Benvenuti nella nostra sezione dedicata alla Produzione, il cuore pulsante del nostro frantoio, dove la tradizione incontra l’innovazione per dar vita a un olio extra vergine di oliva di altissima qualità. Ogni anno, tra Ottobre e Novembre, le olive raggiungono il giusto grado di maturazione: ecco che vengono raccolte e portate in frantoio per essere molite entro 12/24 ore. Da qui la nostra realtà offre due tipi di processo, entrambi a ciclo continuo:

Un primo impianto Mori-Tem, inaugurato nel 2017 dotato di un frangitore a coltelli, due gramole e un decanter bifase per la separazione dell’olio dalla sansa. Un autentico gioellino, un connubio perfetto tra tecnologia e rispetto per il prodotto. Esso lavora senza avere nessun tipo di contatto con l’aria esterna, preservando così al massimo le proprietà organolettiche e i benefici nutrizionali delle olive.

Un’importante evoluzione per il nostro frantoio è stata l’introduzione, nell’ottobre 2024, del Nuovo Impianto progettato da F.lli Ferri in collaborazione con Alpha Laval. Questo vera eccellenza tecnologica ha sostituito il nostro storico sistema tradizionale con macina in pietra e presse, che dal 2003 ci aveva accompagnato con orgoglio fino ad oggi. Un’evoluzione necessaria per una migliore igiene produttiva.

Di dimensioni maggiori, è dotato di: un frangitore a martelli per lo sminuzzamento delle olive, un modulo Chiller per il raffreddamento della pasta delle olive, 4 gramole in acciaio inox inossidabile e a temperatura controllata inferiore a 27° per garantire il massimo in termini di efficienza e qualità. Infine un decanter bifase per la separazione dell’olio dalla sansa (residui di polpa e acqua).